Le gingembre, cette racine extraordinaire venue d’Asie, m’a conquise lors de mes voyages en Thaïlande où j’ai découvert ses multiples utilisations culinaires.
Sa saveur unique, à la fois piquante et sucrée, se prête merveilleusement à la confection de confitures artisanales. Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette favorite, peaufinée au fil des années, qui transforme ce rhizome bio en un délice à tartiner.
Les bienfaits du gingembre dans votre confiture maison
Le gingembre ne se contente pas d’apporter une saveur unique à votre confiture, il regorge également de propriétés médicinales ancestrales.
Riche en antioxydants et en composés anti-inflammatoires, il contribue à renforcer notre système immunitaire.
Lors de mon séjour chez une famille d’agriculteurs biologiques à Chiang Mai, j’ai appris que le gingembre frais conserve mieux ses propriétés que sa version déshydratée. C’est pourquoi cette recette privilégie le rhizome fraîchement récolté.
Ingrédients pour une confiture authentique
- 500g de gingembre bio frais
- 800g de sucre de canne bio
- 2 citrons bio (jus et zestes)
- 1 pomme (pour la pectine naturelle)
- 50cl d’eau filtrée
Le matériel nécessaire
- 4-5 pots à confiture stérilisés
- Une marmite à fond épais
- Un économe ou un couteau bien aiguisé
- Un thermomètre de cuisson (facultatif)
Préparation pas à pas de votre confiture
La première étape consiste à bien nettoyer et éplucher le gingembre. Un conseil que m’a donné une vendeuse sur un marché de Bangkok : utilisez le dos d’une cuillère pour retirer la peau, c’est plus efficace qu’un économe !
Râpez finement le gingembre épluché – personnellement, je préfère le couper en tout petits dés pour obtenir une confiture plus texturée.
Ajoutez la pomme pelée et coupée en petits morceaux, elle apportera la pectine nécessaire à la bonne tenue de votre confiture.
La cuisson, une étape cruciale
Dans votre marmite, versez l’eau et ajoutez le gingembre et la pomme. Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter pendant 20 minutes.
Incorporez ensuite le sucre et le jus de citron. Le mélange doit cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que ça n’attache au fond.
Astuces pour une confiture parfaite
- Testez la cuisson en déposant une goutte sur une assiette froide – elle doit figer rapidement
- Ajoutez les zestes de citron en fin de cuisson pour préserver leur arôme
- Stérilisez vos pots en les passant 10 minutes au four à 150°C
- Remplissez les pots à chaud et retournez-les immédiatement
Conservation et dégustation de votre confiture
Cette confiture se conserve facilement pendant un an dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, le pot doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans le mois.
Pour une expérience gustative optimale, je vous conseille de la déguster sur du pain aux céréales légèrement toasté, ou de l’utiliser comme base pour une vinaigrette asiatique. Elle accompagne aussi merveilleusement les fromages à pâte persillée.
Le mot de la fin
Cette confiture au gingembre bio est bien plus qu’une simple recette – c’est un voyage sensoriel qui vous transportera au cœur de l’Asie.
Elle représente parfaitement la fusion entre tradition culinaire et bienfaits pour la santé. N’hésitez pas à ajuster les proportions de gingembre selon vos goûts, car comme on dit en Thaïlande, la meilleure recette est celle qui fait chanter vos papilles !